Liebherr BFFsg 5501 Bäckerei-Gefrierschrank, statische Kühlung, 402 l

In der Backstube beginnt der Arbeitstag oft schon vor Sonnenaufgang, und ein zuverlässiger Gefrierschrank für Teiglinge und Backwaren ist dabei unverzichtbar. Schwankt die Temperatur zu stark oder zieht Luft durch das Kühlgut, leidet die Teigqualität, und die Ware lässt sich am nächsten Morgen nicht mehr sauber aufbacken. Der Liebherr BFFsg 5501 Bäckerei-Gefrierschrank ist genau auf diese Anforderungen zugeschnitten: Mit 402 Litern nutzbarem Gefrierraum, stabiler statischer Kühlung und einem optional erhältlichen Mehlstaubfilter passt er sich dem Alltag in Backstube und Konditorei an, ohne dass der Betrieb zusätzliche Kompromisse bei der Warenqualität eingehen muss.

Auf die Backstube zugeschnitten

Der Innenraum ist für den Quereinschub von Blechen im Format 600 x 400 mm ausgelegt, dem in Backstuben gängigen Standardmaß. So lassen sich Teiglinge und fertige Backwaren direkt auf den vorhandenen Blechen einlagern, ohne sie vorher umzupacken, was in Stoßzeiten spürbar Zeit spart. Für staubige Umgebungen, wie sie beim Verarbeiten von Mehl typischerweise entstehen, ist ein Mehlstaubfilter optional erhältlich, der die empfindliche Kältetechnik im Inneren des Geräts vor Verschmutzung schützt und so die Lebensdauer der Komponenten erhöht. Damit unterscheidet sich der BFFsg 5501 bewusst von allgemeinen Gastro-Kühlgeräten, die nicht für den täglichen Umgang mit Mehlstaub ausgelegt sind.

Statische Kühlung für gleichmäßige Temperaturen

Der Temperaturbereich des Gefrierteils reicht von -9 °C bis -26 °C und wird außen digital angezeigt, sodass sich die Einstellung jederzeit ohne Türöffnung kontrollieren lässt. Anders als bei Umluftgeräten sorgt die statische Kühlung für eine ruhige, gleichmäßige Temperaturverteilung ohne störenden Luftzug, was empfindliche Teiglinge vor dem Austrocknen an der Oberfläche schützt. Das ist gerade bei Hefeteigen wichtig, die auf trockene Luft empfindlich reagieren können. Bei einer Störung warnt das Gerät optisch und akustisch, sodass das Personal frühzeitig reagieren kann, bevor Ware verdirbt, auch dann, wenn niemand aktiv vor dem Gerät steht.

Robuste Bauweise für den Dauerbetrieb

Gehäuse und Tür sind aus Stahl gefertigt, der Innenbehälter besteht aus robustem, weißem Kunststoff, der sich leicht reinigen lässt. Der Türanschlag ist rechts montiert, lässt sich bei Bedarf aber wechseln, sodass sich der Schrank flexibel in die Küchenplanung einfügen lässt, egal wie die Arbeitswege in der jeweiligen Backstube verlaufen. Ein Aluminiumgriff und ein mechanisches Schloss runden die alltagstaugliche Ausstattung ab. Für die digitale Überwachung des Kühlverlaufs steht eine nachrüstbare WLAN/LAN-Schnittstelle bereit, über die sich das Gerät bei Bedarf in ein bestehendes Monitoring-System einbinden lässt, etwa um Temperaturprotokolle für die Eigenkontrolle zu dokumentieren.

Reinigung und wirtschaftlicher Betrieb

Der weiße Kunststoff-Innenbehälter lässt sich ohne scharfe Reinigungsmittel abwischen, was den täglichen Hygieneaufwand in der Backstube gering hält. Mit einem Anschlusswert von 2,0 A bei 220-240 V und einem Energieverbrauch von 1241 kWh im Jahr lässt sich der Betrieb über die Nutzungsdauer gut kalkulieren. Das rund 3 Meter lange Anschlusskabel erlaubt eine flexible Aufstellung, auch wenn die nächste Steckdose nicht direkt neben dem vorgesehenen Standort liegt. Gefertigt wird der BFFsg 5501 im Liebherr-Werk in Lienz, das auf Kühl- und Gefriertechnik für den professionellen Einsatz spezialisiert ist.

Einordnung im Liebherr-Gastro-Sortiment

Innerhalb des Liebherr-Gastro-Programms ist der BFFsg 5501 als reines Tiefkühlgerät positioniert, ohne separaten Kühlbereich. Wer zusätzlich einen Kühlteil benötigt, findet mit der Liebherr FCFCvg 4032 eine Kühl-Gefrierkombination mit zwei getrennt regelbaren Zonen. Der BFFsg 5501 spielt seine Stärken dort aus, wo ausschließlich Tiefkühllagerung mit hohem Volumen gefragt ist und die Backstube auf genormte Bleche im Format 600 x 400 mm setzt.

Typische Einsatzbereiche

Der BFFsg 5501 spielt seine Stärken überall dort aus, wo Backstuben verlässlich große Mengen an Teiglingen und Backwaren tiefkühlen müssen, etwa wenn eine Konditorei am Vorabend für den nächsten Verkaufstag vorproduziert und die Ware bis zum Aufbacken sicher gelagert werden muss:

• Tiefkühllagerung von Teiglingen, Backwaren und Zutaten in Backstube und Konditorei
• Aufnahme genormter Bäckereibleche im Format 600 x 400 mm ohne Umpacken
• Stabile, zugluftfreie Temperaturen für gleichbleibende Teigqualität
• Einsatz in staubigen Produktionsbereichen dank optional erhältlichem Mehlstaubfilter
• Ergänzungsgerät für Bäckereien und Konditoreien mit hohem Tiefkühlbedarf

Technische Details

Lieferumfang

• 1x Liebherr Bäckerei-Gefrierschrank BFFsg 5501, betriebsbereit

Der optionale Mehlstaubfilter ist nicht im Lieferumfang enthalten und separat erhältlich.

Individueller Bedarf & Beschaffungsservice

Benötigen Sie den optionalen Mehlstaubfilter oder weiteres Zubehör für Ihre Backstube? Unser Beschaffungsservice unterstützt Sie gerne bei der passenden Auswahl.